а проверку учителю вместе с карточками учета по бригадам.
Тест по теме: «Блюда из жидкого теста. Правила техники безопасности. Сервировка стола».
1. Обозначьте посуду, оборудование, приспособления и инструменты,необходимые для приготовления теста:
П- посуда; Пр. - приспособления; И – инструменты; О-оборудование.
- Разделочная доска
-Миска
-Сито
-Кастрюля
-Миксер
-Взбивалка
-Противень
-Лопатка
-Щипцы кондитерские
-Электровафельница
-Печь»Чудо»
-Стакан-
--Скалка
-Формочки для печенья
2. Отметьте буквой С- санитарно-гигиенические требования, буквой Т- правила безопасной работы:
-Во избежание ожогов не прикасайтесь к корпусу плиты.
-Руки мойте с мылом.
- Не открывайте дверцу жарочного шкафа, за выпекаемыми изделиями наблюдайте через смотровое стекло.
-Перед включением электроприбора проверьте исправность электрошнура.
- К работе с пищевыми продуктами не допускаются учащиеся с ожогами, порезами на руках.
3. Основные продукты для приготовления теста:
1)мука
2)дрожжи
3)питьевая сода
4)кислое молоко
5) яичные белки
6)молоко
7)кефир
8)сметана
9)йогурт
10)сахар
11)соль
12)майонез
4. Дополнительные продукты для приготовления теста:
1)молоко
2)сахар
3)соль
4)сметана
5)питьевая сода
6) мука
5. Разрыхлители теста:
1)сметана
2)белок куриных яиц
3)дрожжи
4)майонез
5)питьевая сода
6)лимонная кислота
6. Накрывая на стол, индивидуальную салфетку кладут:
1) под тарелку
2) слева от тарелки
3) на тарелку или справа.
Дежурные от бригад( официанты) сервируют столы.
Сервировка стола
Праздничный стол начинается с пара
Страницы: << < 16 | 17 | 18 | 19 | 20 > >>