елки, углеводы, жиры, минеральные вещества).
Вопрос: «Что обязательно нужно делать с мукой перед замешиванием и почему?»
Ответ: «Просеивают через сито, чтобы удалить комочки и случайные примеси, а мука при этом обогащается воздухом. Это значит, что тесто будет легче замешиваться и лучше подниматься».
IV. Вводный инструктаж.
Есть некоторые правила приготовления теста : не сыпать муку в жидкость, от этого она спекается в комки, чтобы улучшить качество теста применяют разрыхлители, которые делают тесто пористым. В домашних условиях тесто разрыхляют с помощью дрожжей и питьевой соды, а иногда используют кислое молоко или яичные белки.
Повторение правил безопасного труда на кухне.
V. Практическая работа. ( бригадная форма работы)
Приготовление клюквенного морса,чая, блинчиков, блинов и оладий по заранее заготовленным рецептам по выбору учащихся . Учитель раздает бригадирам инструкционно-технологические карты.
После приготовления блюда бригадами и уборки рабочего места , члены бригады, используя плакат «Сервировка стола к праздничному завтраку», накрывают стол и оформляют его, демонстрируют сервировку на одного человека.
VI. Контроль знаний и умений по теме урока.
Осуществляется по карточкам учета и выполнения работы, которые выдаются бригадирам в начале урока.
Бригадирам заполнить карточки учета и выполнения работы.
Фамилия, имяНаличие формыНаличие тетрадиСоблюдение гигиенических требований и безопасного трудаВыполняемые виды работОтметка(самоанализ)
Отметка учителя
Доценко КатаНарушений нетЗамешивала тесто, мыла посуду55
Рыжов ЕгорНарушений нетЖарил блины, сервировал стол55
Каждый ученик( ученица) отвечает на вопросы теста по пройденному материалу и сдает н
Страницы: << < 15 | 16 | 17 | 18 | 19 > >>