ства является технической системой. Ему присуще определенные признаки, характеризующие его целевую направленность, назначение и содержание.
Система контроля- это совокупность средств контроля, исполнителей и определенных объектов контроля, взаимодействующих по правилам, установленным соответствующей нормативной документацией.
Проблема повышения качества продукции сложна и многогранна и охватывает самые различные аспекты: технические, экономические, социальные и др.
Проблема качества продукции приобретает особую важность в современных условиях хозяйствования на предприятиях различных организационно-правовых форм и граждан предпринимателей 21.
Качество продукции (ГОСТ 15467-79) - это совокупность свойств продукции, обуславливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением (для продукции общественного питания - удовлетворять физиологические потребности человека в пищевых веществах и энергии с учетом принципа рационального питания).
Качество кулинарной продукции (ГОСТ Р 50647-94) - совокупность свойств кулинарной продукции, обуславливающих её пригодность к дальнейшей обработке или употреблению пищи, безопасность для здоровья потребителей, стабильность состава и потребительских свойств.
Под фактором качества продукции следует понимать причину, определенным образом влияющую на качество продукции в зависимости от общих и частных условий её создания. Факторы качества представлены на рисунке 1.
Факторы, влияющие на качество продукции
Факторы, влияющие на качество продукции
Социальные
Социальные
Экономические
Экономические
Организационные
Организационные
Технические
Технические
-Обеспеченность материалами, сырьем и т. д.
-Т
Страницы: << < 9 | 10 | 11 | 12 | 13 > >>