ступку, тщательно растираем пестиком. 3) Добавляем 1 мл крахмального клейстера;
4)Определяем содержание витамина С методом йодометрии.
Расчёты: . 1 мл р-ра иода - 28 капель р-ра иода
Х мл р-ра иода- 19 капель р-ра иода.
Значит на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,7 мл иода.
1 мл 5 р-ра иода - 35 мг аскорбиновой кислоты
0,7 мл 5 р-ра иода - Х мг аскорбиновой кислоты Х 0,7 x35 25 мг
25 мг аскорбиновой кислоты - 45 г капусты белокочанной
Х мг акорбиновой кислоты - 100 г капусты, тогда в 100 г содержится 56 мг.
8. Определение витамина С в щах из квашенной капусты белокочанной.
1) отмеряем 20 мл бульона и разбавляем его водой до объёма 100 мл;
2) Добавляем 1 мл крахмального клейстера;
3)добавляем по каплям 5 р-ра йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего в течении 10-15 сек.
4)Определяем содержание витамина С методом йодометрии.
Расчёты: . 1 мл р-ра иода - 28 капель р-ра иода
Х мл р-ра иода- 25 капель р-ра иода.
Значит на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,9 мл иода.
1 мл 5 р-ра иода - 35 мг аскорбиновой кислоты
0,9 мл 5 р-ра иода - Х мг аскорбиновой кислоты Х 0,9 x35 32 мг
9. Определение витамина С в щах из квашенной капусты белокочанной, через 1 час после окончания варки.
1) отмеряем 20 мл бульона и разбавляем его водой до объёма 100 мл;
2) Добавляем 1 мл крахмального клейстера;
3)добавляем по каплям 5 р-ра йода до появления устойчивого синего окрашивания,
не исчезающего в течении 10-15 сек.
4)Определяем содержание витамина С методом йодометрии.
Расчёты: . 1 мл р-ра иода - 28 капель р-ра иода
Х мл р-ра иода- 20 капля р-ра иода.
Значит
Страницы: << < 17 | 18 | 19 | 20 | 21 > >>