, как, впрочем, любой восточной кухни, — обилие жира: используются сливочное, топленое, реже растительное масло, бараний, конский, говяжий или птичий жир и сырое или копченое сало.
По прошествии времени татарская кухня не утратила своей уникальности — народ бережно хранит рецепты национальных блюд, передавая их из поколения в поколение.
Студенты демонстрируют презентацию в слайдах о Татарстане с музыкальным номером песней «Сабантуй».
«Пирог с яблоками по-татарски»
Рецептура
п/пНаименование сырьяКоличество сырьяКраткое описание технологического процесса
БруттоНетто
1Мука пшеничная высший сорт365364Тесто готовиться опарным способом. Тесто раскатать в виде лепешки слоем 2-3 см, диаметром 18-20 см, дать расстояться. Отдельно приготовить яблоки: яблоки помыть, удалить сердцевину, очистить от кожицы, нарезать на ломтики, посыпать сахаром и запечь 5-7 минут. На лепешку тонким слоем уложить запеченные яблоки, сверху слой яблок покрыть посыпкой (приготовленной из сахара, маргарина и муки) и запечь в духовке в течение 15-17 мин при температуре 200-220 градусов. Готовое изделие вынуть из духовки и остудить.
2Сахар250250
3Дрожжи прессованные66
4Соль66
5Яйцо3шт120
6Яблоки330300
7Молоко150150
8Маргарин5050
9Ванилин11
10Вода4040
Выход 1500
Учащиеся объясняют приготовление пирога пошагово, призентуют свое изделие. Гости дегустируют изделия и оценивают его вкусовые качества.
3 микрогруппа «ВЕНГРИЯ»
Ведущий. Предки венгров – мадьяры кочевой народ, кочевали в заволжских степях южного Урала и на территории современной Башкирии.
Участник 3 микрогруппы. Внешней формой, облегчившей тюркское влияние на культуру мадьяр, был Оногурский союз племен (буквально — «десять племен»), занимавший земл
Страницы: << < 5 | 6 | 7 | 8 | 9 > >>