енных полуфабрикатов из рыбы, предназначенных для последующего использования. 2СентябрьКомбинированный урокУчебник Н. А. Анфимова Кулинария -М. ; Издательский центр «Академия», 2011 -400 с. Учебник Н. А. Анфимова Кулинария М. ; 2011 стр 59-60
25-26Правила хранения подготовленных полуфабрикатов из рыбы в охлажденном и мороженом виде.
2СентябрьУрок-беседаУчебник Н. А. Анфимова Кулинария -М. ; Издательский центр «Академия», 2011 -400 с. Учебник Н. А. Анфимова Кулинария М. ; 2011 стр 59-60
Лабораторные работы6
27-28
29-30Приготовление рыбных полуфабрикатов для варки, припускания, жарки основным способом.
4СентябрьУрок контроля и знанийКонспект. Учебник Кулинария.
Сборник рецептурКонспект
31-32
Приготовление рыбной котлетной массы и полуфабрикатов из нее. 2СентябрьУрок контроля и знанийКонспект. Учебник Кулинария.
Сборник рецептурКонспект
Практическое занятие2
33-34
Приготовление рыбных полуфабрикатов.
2
СентябрьУрок контроля и знанийКонспект. Учебник Кулинария.
Сборник рецептурКонспект
Тема 1. 3. Приготовление и оформление блюд из рыбы. 23
35-36
Классификация рыбных блюд. Ассортимент простых блюд из рыбы. Правила выбора рыбных полуфабрикатов и дополнительных ингредиентов к ним в соответствии с технологическими требованиями к простым блюдам из рыбы.
2ОктябрьУрок лекцияУчебник Н. А. Анфимова Кулинария -М. ; Издательский центр «Академия», 2011 -400 с.
Плакат «Ассортимент блюд из рыбы
Учебник Н. А. Анфимова Кулинария М. ; 2011 стр 49-52
37-38Требования к качеству простых блюд из рыбы. Методы сервировки и подачи готовых рыбных полуфабрикатов с учетом требований к безопасности готовой продукции. Варианты оформления дл
Страницы: << < 2 | 3 | 4 | 5 | 6 > >>