ают длительное (около суток) брожение с несколькими обминаниями теста и длительной расстойкой сформованных изделий.
Дрожжи богаты высокоценным белком, он легко переваривается и усваивается. Общее содержание углеводов в пивных дрожжах достигает 30. Дрожжи являются источником витаминов группы В (B1, B2, РР, пантотеновой кислоты, B6), витамина D. Они содержат эргостерол, способный при облучении ультрафиолетовыми лучами образовывать ряд кристаллических веществ, в том числе кальциферол (витамин D2). Из минеральных солей в дрожжах содержатся кальций, магний, железо, марганец, цинк.
Интересный факт
Предполагается, что пиво египтяне начали варить за 6000 лет до н. э. , а к 1200 году до н. э. овладели технологией выпечки дрожжевого хлеба. Для начала сбраживания нового субстрата люди использовали остатки старого. В результате в различных хозяйствах столетиями происходила селекция дрожжей и сформировались новые физиологические расы, не встречающиеся в природе, многие из которых даже были описаны как отдельные виды. Они являются такими же продуктами человеческой деятельности, как сорта культурных растений.
https://lady. mail. ru/product/drozhzhi/
Дополнительная информация.
Грибы - паразиты.
В природе встречаются и грибы паразиты. Ржавчинные грибы - поражают листья и стебли растения. Фитофтора - губит картофель и помидоры. Трутовые грибы (трутовики, чага) - поражают древесину. Головня и спорынья - поражают хлебные злаки. Грибы - паразиты снижают урожай сельскохозяйственных растений, губят их; делают продукты из них непригодными в пищу, могут вызвать заболевания у человека.
". . . Больных мучили сильные, нестерпимые боли, так что они громко жаловались, скрежетали зубами и кричали. . . Невидимый, скрытый под кожей огонь отделял мясо о
Страницы: << < 23 | 24 | 25 | 26 | 27 > >>