Методические указания по проведению лабораторно-практических работ по профессиональному модулю

Страницы: <<  <  58 | 59 | 60 | 61 | 62  >  >>

> 2. Определите, сколько порций яблок в тесте жаренных можно приготовить при наличии 40 кг яблок. Составить технологическую схему приготовления блюда.
. Вариант 3
1. Определите, сколько и каких продуктов потребуется для при - готовления 70 порций пудинга сухарного. Замените сахар на мед.
2. Определите, сколько порций корзиночек с яблоками можно приготовить при наличии 0,15 кг яблок. Составить технологическую схему приготовления блюда
Вариант 4
1. Определите, сколько продуктов потребуется для при - готовления 120 порций яблок, жаренных в тесте.
2. Какое количество меда натурального (при отсутствии сахара) потребуется для приготовления 5 кг яблок печенных. Составить технологическую схему приготовления блюда
Вариант 5
1. Определить сколько порций пудинга яблочного можно приготовить при наличии 0,05 кг орехов.
2. Определите, сколько продуктов потребуется для при - готовления 70 порций блюда "Суфле ванильное" в кафе Составьте технологическую схему.

Вариант 6
1. Рассчитать сырье для приготовления 15 порций суфле ванильного, выходом 150г, если поступило молоко коровье пастеризованное нежирное. Составить технологическую схему приготовления блюда.
2. Определите, сколько порций яблок с рисом можно приготовить при наличии 0,25 кг риса
Вариант 7
1. Рассчитайте количество продуктов необходимое для приготовления 75 порций блюда "Суфле шоколадное" в столовой II категории. Замените молоко коровье цельное на молоко обезжиренное сухое.
2. Определите, сколько порций яблок с рисом можно приготовить при наличии 0,78 кг изюма. Составить технологическую схему приготовления блюда
Вариант 8
1. Рассчитайте количество продуктов необходимое для приготовления 18 порций гренок с плодами и

Страницы: <<  <  58 | 59 | 60 | 61 | 62  >  >>
Рейтинг
Оцени!
Поделись конспектом: