Наименование
продукта
Норма продуктов на 1порцию, г
Расчет количества порций
Брутто
Нетто
10
20
30
40
50
60
Количество продуктов, кг нетто
Яйца
Сахар
Молоко
Мука пшеничная
Масло сливочное
Ванилин
Рафинадная пудра
Молоко
Выход блюда - 300 г
Зав. производством
"Утверждаю"
Директор ресторана
ФИО
" " 20г.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА 16.
Наименование блюда "Пудинг сухарный"
Рецептура 917 "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий", 2012г.
Краткое описание технологического процесса
Краткая характеристика готового блюда
Наименование
продукта
Норма продуктов на 1порцию, г
Расчет количества порций
Брутто
Нетто
10
20
30
40
50
60
Количество продуктов, кг нетто
Сухари ванильные
Яйца
Сахар
Молоко
Изюм
Масло сливочное
Цукаты
Курага
Сахар
Страницы: << < 52 | 53 | 54 | 55 | 56 > >>