ям
Принятые меры (замечания устранены; проба отобрана на анализ; продукция забракована)
1
2
3
4
5
6
Форма и содержание отчета:
1. Отчет оформляется в соответствии со структурой ИТК
2 . Делается вывод по приобретенным умениям, формируемым компетенциям
3. Ответить на контрольные вопросы (устно или письменно)
Контрольные вопросы
1Что такое пана-кота?
2. Какие требования предъявляют к качеству бланманже?
3. Как подготовить сырье для приготовления бланманже?
4. Каковы правила подачи блюд?
5. Каковы условия хранения и реализации бланманже?
Домашнее задание: Оформить отчет.
Практическая работа 10.
Тема: Расчет энергетической ценности холодных десертов.
Цели занятия:
Образовательная: Научиться разрабатывать новые виды продукции, оформлять технологическую документацию.
Развивающая: Развитие умения анализировать информацию, выделять главное, развитие умения находить грамотное решение ситуационных задач с применением профессиональных знаний и умений; развитие умения работать в группе и микрогруппе
Воспитательная: Формирование осознания практического значения приобретаемых умений для дальнейшей профессиональной деятельности.
Приобретаемые умения:
- оформлять документацию;
- проводить расчеты по формулам.
Формируемые профессиональные и общие компетенции:
ПК 1. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов.
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, определять методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
О
Страницы: << < 47 | 48 | 49 | 50 | 51 > >>