Методические указания по проведению лабораторно-практических работ по профессиональному модулю

Страницы: <<  <  9 | 10 | 11 | 12 | 13  >  >>

еждений
Возбудители болезней и повреждений
Признаки болезней и
повреждений

















ЗАДАНИЕ 2. Отобрать средний образец от партии яблок и определить товарный сорт яблок.

Качество яблок ранних сортов созревания, заготовляемых и отгружаемых до 1 сентября, при сдаче-приемке оценивают по ГОСТ 16270-70, а яблок поздних сроков созревания, заготовляемых и отгружаемых после 1 сентября, - по ГОСТ 21122-75.
Яблоки ранних сроков созревания по качеству подразделяются на два товарных сорта - первый и второй, а поздних сроков созревания на четыре - высший, первый, второй и третий.
По ГОСТ 21122-75 в каждом товарном сорте допускается определенное количество плодов по качеству и величине ниже данного товарного сорта.
Например, в партии яблок высшего сорта допускается не более 5 по качеству и 10 по размеру (а в совокупности не более 10) плодов 1 сорта.
Если при анализе пробы установлено, что в партии высшего товарного сорта содержится плодов первого сорта более 10, то вся партия переводится в первый сорт.
Если партия по качеству отвечает требованиям государственного стандарта для высшего, первого и второго сорта, но представляет собой смесь помологических сортов в единице упаковки, такая партия может быть отнесена только к третьему сорту.
При определении качества плодов от партии отбирают выборку. Нe подлежат включению в выборку нарушенные тарные единицы, поломанные с подтеками клеточного сока, следами плесени и загнивания. Из таких мест составляют самостоятельную выборку и оценивают ее качество отдельно.
Согласно правилу отбора от партии до 100 мест отбирают 3 единицы упаковки, а от партии свыше 100 единиц упаковки на каждые полные и непо

Страницы: <<  <  9 | 10 | 11 | 12 | 13  >  >>
Рейтинг
Оцени!
Поделись конспектом: