рганизовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов
ПК 2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, определять методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3. Решать проблемы, оценивать риски и принимать решения в нестандартных ситуациях
ОК 4. Осуществлять поиск, анализ и оценку информации, необходимой для постановки и решения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
Норма времени- 2часа
Форма организации работы: индивидуальная, микрогруппы по 2- 3 человека.
Литература:
1. ГОСТ 21122-75 "Яблоки свежие поздних сроков созревания".
2. ГОСТ 27519-87 Фрукты и овощи. Морфологическая и структуральная терминология.
3. СанПиН 2. 3. 2. 1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов".
4. Отосинав. н. Практические работы по товароведению продо - вольственных товаров. -- Ростов н/Д:, Феникс, 2003.
Вопросы для повторения:
Повторить конспект лекций
Используемые средства:
Рекомендуемая литература, нормативные документы.
Последовательность выполнения работы:
1. Ознакомиться с действующим стандартом на анализируемые плоды.
2. Выполнить задания
ЗАДАНИЕ 1. Определить помологический сорт яблок, изучить наиболее распространенные сорта и болезни семечковых плодов.
Помологический сорт яблок определяют по внешнему и внутреннему строению плодов
Страницы: << < 7 | 8 | 9 | 10 | 11 > >>