овых работ, руководитель которых уточняет формулировку и выдает студенту исходные данные для технологических расчетов.
Организация работы кафе на 75 (50, 30 и 25) мест. Организация производства в горячем цехе.
Организация работы кафе-молодежное на 50 (40) мест. Организация производства в горячем цехе.
Организация работы детского кафе на 50 (40, 30 и 25) мест. Организация производства сладких блюд.
Организация работы кафе-мороженое на 75 (50, 40, 30 и 25) мест. Организация производства сладких блюд.
Организация работы кафе-кондитерская на 50 (40, 30) мест. Организация производства мучных и кондитерских изделий.
Организация работы закусочной общего типа на 30 (25, 20) мест. Организация производства в горячем цехе.
Организация работы специализированной закусочной пиццерии на 75 (60, 50,40, 30, 25) мест. Организация производства в горячем цехе.
Организация работы специализированной закусочной шашлычной на 30 (25, 20) мест. Организация работы цеха мясных полуфабрикатов.
Организация работы специализированной закусочной пельменной. Организация работы цеха по изготовлению полуфабрикатов пельменей.
Организация работы специализированной закусочной сосисочной 30 (25, 20) мест. Организация работы холодного цеха.
Организация работы специализированной закусочной пирожковой на 30 (25, 20) мест. Организация работы цеха по изготовлению пирожков.
Организация работы специализированной закусочной блинной на 40, 30, 25 мест. Организация производства в холодном цехе.
Организация работы специализированной закусочной вареничной на 40, 30, 25 мест. Организация работы цеха по изготовлению полуфабрикатов вареников.
Организация работы кофейни на 50, 100, 120 мест. Организация работы в универсальном цехе.
Организация работы
Страницы: << < 82 | 83 | 84 | 85 | 86 > >>