делки мяса или рыбы и чистки картофелябез чистки картофеля
Антрекот0,40,30,30,4
Бифштекс рубленый0,40,30,30,4
Бифштекс натуральный0,40,30,30,4
Биточки мясные рубленые0,40,30,30,4
Продолжение прил. 11
Наименование блюд и изделийКоэффициент трудоемкости
Полное приготовлениебез разделки мяса или рыбыбез разделки мяса или рыбы и чистки картофелябез чистки картофеля
Биточки рыбные (1 шт. – 60 г)0,60,50,50,6
Биточки рыбные из филе (1 шт. – 60 г)0,40,40,40,4
Бефстроганов1,00,90,91,0
Гуляш0,40,30,30,4
Голубцы овощные, 2 шт. 1,21,21,21,2
Голубцы мясные, 2 шт. 1,61,41,41,6
Зразы мясные, фаршированные0,70,60,60,7
Зразы картофельные (1 порция – 225 г), 2 шт. 2,82,82,02,0
Котлеты мясные рубленные0,40,30,30,4
Котлеты натуральные из телятины или свинины0,60,50,50,6
Котлеты отбивные натуральные из свинины, телятины, баранины0,60,50,50,6
Котлеты рисовые, 2 шт. 0,80,80,80,8
Котлеты капустные, 2 шт. 1,41,41,41,4
Котлеты картофельные1,41,40,50,6
Котлеты морковные, 2 шт. 1,61,61,61,6
Крокеты картофельные (1 порция – 225 г), 4 шт. 2,82,82,12,1
Котлеты полтавские, 10 шт. ( 2 шт. – 107 г)3,73,63,63,7
Лангет0,40,20,20,4
Люля-кебаб (1 порция – 225 г)0,90,80,80,9
Поджарка мясная0,80,70,70,8
Перец фаршированный1,91,91,91,9
Пельмени собственного приготовления2,32,12,12,3
Рыба (в натуральном виде) кусками0,60,30,30,6
Ромштекс0,60,50,50,6
Фрикадельки мясные0,40,30,30,4
Филе мясное натуральное0,50,40,40,5
Филе мясное рубленное0,60,50,50,6
Шницель рубленный0,50,40,40,5
Шашлыки0,90,80,80,9
Эскалоп0,30,20,20,3
Продолжение прил. 11
Наименование блюд и изделийКоэффициент трудоемкости
Полное приготовлениебез разделки мяса или рыбыбез разделки мяса ил
Страницы: << < 77 | 78 | 79 | 80 | 81 > >>