на предприятиях общественного питания».
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
Учебным планом специальности 19. 02. 10 «Технология продукции общественного питания» предусмотрено выполнение курсовой работы по дисциплине « Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания». Курсовая работа выполняется в сроки, определенные рабочим учебным планом образовательного учреждения. Курсовая работа – это самостоятельный труд обучающегося, позволяющий выявить степень усвоения им теоретического материала по дисциплине «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания». В настоящее время технолог общественного питания должен владеть всеми практическими навыками, как рабочей профессии повара и кондитера, так и навыками руководителя среднего звена, владеть информацией о достижениях в области технологии, техническом оснащении отрасли и современных методах обслуживания. Правильный выбор, эффективная эксплуатация технологического оборудования, высокий уровень профессиональной подготовки в области обслуживания позволят выпускнику реализовать себя в сфере общественного питания.
Целью курсовой работы является систематизация, закрепление и расширение теоретических и практических знаний по специальности, их применение при решении конкретных технологических задач.
Задачами курсовой работы являются:
развитие навыков самостоятельной деятельности;
овладение методикой исследования разделов темы курсовой работы;
выявление уровня подготовленности студента к практической деятельности по специальности в современных рыночных условиях.
Для обучающихся специальности 19. 02. 10 курсовая работа по «Организации производства и обслуживания на предприятиях общественного питания» практически завершает собой изучение дисциплин специальн
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 > >>