практической работы
Работа с конспектами
2
Поурочный опрос
10
2
Приготовление и оформление основных и простых блюд и гарниров из традиционных овощей и грибов
Реферат
4
Составление портфолио, отзыв
Электронная презентация
4
Составление портфолио, отзыв
Технологическая карта
1
Составление портфолио
Технологическая схема
1
Составление портфолио
Расчет энергетической ценности
1
Составление портфолио
Подготовка к практическим занятиям
2
Выполнение практической работы
Работа с конспектами
2
Поурочный опрос
15
25
3. Содержание и методические указания к изучению тем дисциплины /профессионального модуля
3. 1. Подготовка информационного сообщения
Подготовка небольшого по объему устного сообщения по теме: "Первичная обработка овощей плодов и грибов"
Цель работы: Создать условия для формирования у обучающихся представления:
о механической кулинарной обработки различных видов овощей и грибов
Ответить на контрольные вопросы:
1. Какая общая последовательность обработки овощей?
2. На какие группы подразделяют овощи?
3. Дать характеристику группам овощей
На какие группы подразделяют грибы?
3. 2. Составление инструкционно - технологической карты
Темы:
Механическая кулинарная обработка клубнеплодов.
Механическая кулинарная обработка корнеплодов.
Механическая кулинарная обработка капустных и луковых овощей.
Механическая кулинарная обработка салатных, пряных и десертных овощей.
Механическа
Страницы: << < 7 | 8 | 9 | 10 | 11 > >>