МДК 03. 01 Технология приготовления супов и соусов

, сроки реализации»
Определение целей урока
Давайте подумаем вместе, какие цели нашего урока можно определить, исходя из озвученной темы.
Цели урока: формирование знаний по технологии приготовления молочных соусов, требованиям к качеству, правилам подачи, изучение технологии приготовления молочного и его производных.
Рефлексия (на начало урока): Прежде чем перейти к изучению темы я попрошу вас ответить на вопрос: что вам известно по теме урока? А помогут вам в этом листы с изображением знака вопроса, книги и поварского колпака. Эти изображения условно обозначат ваши ответы, а именно: ?-ничего, книга- читал об этом в учебнике, интернете, поварской колпак- есть знания из практики.
У большинства уже имеются знания из практики, приходилось иметь дело с соусами молочными. Кому-то неизвестно ничего до сих пор, а некоторые даже читали что- то на эту тему. Молодцы!
Создание мотивационного момента: А для чего нам знания об этом соусе, где мы их будем применять? Конечно, мы будем применять их на учебной и производственной практике и в дальнейшей трудовой деятельности. Осмысливают предстоящую деятельность, отвечают на вопросы, поднимают карточки
3Этап усвоения новых знаний5 мин.

25 мин. А еще я предлагаю вам вспомнить, что вы узнали о соусах на прошлых уроках. На экране представлено блиц- опрос из 6 утверждений, но не все они верны. Ваша задача- согласиться с ними или не согласиться. На рабочих листах у вас уже пронумерованы цифры от 1 до 6, вам осталось только напротив нужной цифры поставить плюс или минус. Читаю утверждения. А теперь давайте проверим!
Читаю утверждения, спрашиваю обучающихся.
Молодцы. Теперь подсчитайте количество баллов и запишите напротив этого задания нужную цифру.

–
ò
Æ

ð
ò