Кулинария

ивой сервировкой стола и показать свои творческие способности.
Курс рассчитан на 34 часа. По окончании курса учащиеся должны уметь:
1) владеть навыками выполнения декоративных украшений из овощей и фруктов;
2) владеть навыками выполнения узоров на овощах и фруктах;
3) выполнять творческие композиции;
4) планировать свою работу;
5) выполнять окрашивание овощей и фруктов;
6) оформлять праздничные блюда.
Учащиеся должны знать:
1) правила ТБ;
2) историю возникновения техники карвинга;
3) сведения о работе с инструментами и принадлежностями для карвинга;
4) различать виды и техники карвинга;
5) основные законы и средства композиции.
Актуальность выбранного курса и необходимость его разработки обусловлена компетентностным подходом, ориентированным на индивидуальность ученика, его способности и потребности, для самоопределения личности и профессиональной ориентации.
Кулинарный карвинг по своей сути -- искусство скульптуры или гравирования по поверхности украшающих стол недолговременных поварских изделий из фруктовиовощей. Красиво оформленное блюдо - важный элемент современного ежедневного и праздничного стола. Украшения преображают даже привычные блюда, всегда радуя детей и взрослых. При этом для повара важно иметь хороший художественный вкус, соблюдать чувство меры и, главное, не забывать о кулинарной сущности блюд.
Сейчас ни одна кулинарная выставка или продуктовое шоу не обходится без демонстрации украшения столов различными резными композициями из овощей и фруктов. Карвинг может быть успешно использован в повседневной сервировке домашнего стола. Даже самый простой резной орнамент украсит любое ежедневное блюдо, сделает его более аппетитным и притягательным.
Цель изучения данного курса - рас