ность
2. Приведите классификацию и ассортимент хлеба в зависимости от вида муки, рецептуры теста и способа выпечки. Данные занесите в следующую таблицу:
ХлебРецептураСпособ выпечкиСорт мукиВводимые добавки
3. Дайте заключение о соответствии данной партии пива стандарту, если в магазин «Провиант» была поставлена партия пива 9 светлого в алюминиевых банках по 0,5 л. Общие количество 30 банок. Органолептические показатели качества пива: прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка.
Физико-химические показатели: объёмная доля спирта 4, кислотность 2,3 к. ед. , цвет 0,8 ц. ед. , массовая доля двуокиси углерода 1,7, высота пены 37 мм, пеностойкость 3,1 мин.
Вариант 13
Проверяемые результаты обучения:
У1, У2, У3, У4, У5
Зн1, Зн2, Зн3, Зн4,Зн5, Зн7,Зн8
Инструкция для выполнения экзаменационных заданий
Внимательно прочитайте задание.
Время выполнения задания – 45 мин для каждого студента.
Вы можете воспользоваться нормативным документом: стандартами, справочниками продавца.
1. Продолжите схему классификации плодоовощных консервов.
2. Приведите ассортимент карамели по виду начинки, способу приготовления, способу обработки поверхности.
КарамельВид начинкиСпособ приготовленияСпособ обработки поверхности
3. Дайте заключение о соответствии партии пива стандарту. Укажите, какие документы должны сопровождать партию пива? Если в супермаркет «Симбирка» поступила партия тёмного пива 13 в стеклянных бутылках по 0,5 л в количестве 10 ящиков по 20 бутылок, со следующими органолептическими показателями качества пива: прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка и физико-хими
Страницы: << < 14 | 15 | 16 | 17 | 18 > >>