ко разнообразны наши взгляды на обыденные, казалось бы, кушанья. На протяжении многих веков национальные блюда создавали и продолжают создавать неповторимый облик каждого из народов мира, а изучение деталей и специфических особенностей национальных яств только расширяет кругозор любого уважающего себя современного человека.
Также популярны - куурдак (жареные кусочки печени, почек, легких, сердца, кишок и т. п. без картофеля). Обычно куурдак едят с картошкой.
К основным блюдам нередко относят также и разнообразные варёные колбасы -- казы (колбаса из конины, делится по степени жирности), карта, шужык. Для приготовления блюд широко используются баранина, говядина, конина, реже верблюжатина. Изготавливается путём набивания натуральной конской кишки конским жирным мясом с рёбер (обычно обмазав мясо пряностями и специями), причём набивают не фаршем, а заправляют мясо с ребром целиком, получая таким образом большое полукольцо. Зачастую ребро отделяется и в кишки вставляется мясо с ребра целым куском. Обычно используется мясо с полосой жира на нем. Употребляли в разных видах -- сырокопчёном, варёном, повяленном и отваренном. У казахов, как правило, принято есть казы только в варёном виде, у татар -- в вяленом и копченом виде. Казы является непременным атрибутом праздничного стола у близких кочевых тюркских народов башкир, казахов, каракалпаков, киргизов, ногайцев, татар. Стоит обратить внимание что на мясо режут не всех лошадей, предварительно лошадь откармливают. Хотя лошадей режут круглый год на "согым", но основной "сезон" ближе к концу года -- к зиме. Значительно позже казы стало неотъемлемой частью национальной кухни узбеков, так как оседлому населению Средней Азии не было свойственно резать лошадей с целью употребления в пищу -- так как
Страницы: << < 5 | 6 | 7 | 8 | 9 > >>