ot;. Однако в обиходе русскоязычные жители Казахстана используют оригинальное название блюда и не переводят его дословно.
Культура казахов очень богата ритуалами внутри семьи. Есть свой "кодекс поведения" по отношению старших к младшим (и наоборот), сватов к сватам, детей к родителям и так далее. Конечно, если знаешь правила поведения и "иерархию" основных участников, то часть вопросов отпадает сама собой.
Табак (большую тарелку, блюдо) с бешбармаком обычно заносят самые молодые мужчины в доме, а на каждую персональную тарелку кладут нож для разрезания мяса. Самый почетный табак (бас табак) с лучшими кусками мяса и головой барана ставят перед самыми уважаемыми и почетными гостями. Нижняя челюсть вместе с языком отделяется от черепа. Старший гость должен разделить голову между всеми остальными. Надо помнить, что к голове не могут прикасаться те, чей отец еще жив. По окончании трапезы старший гость должен дать свое благословление - "бата", после чего невестки с поклоном уносят тарелки. Распределение частей головы между гостями застолья и родственниками является очень важным ритуалом, поэтому необходимо придерживаться следующих правил:
лобная часть - мужчинам;
челюсть - женщинам;
правое ухо - не подают вообще, его прячут, как талисман для благополучия в семье;
хорошо сточенные зубы - зарок любому злословию и клевете за столом.
Перед тем как начинать празднование, гости приносят благословение и просьбы к Всевышнему о благополучии, а также обилии скота у хозяев в будущем. Кусочки распределяются в зависимости от статуса и заслуг гостя, а также его возраста. Следом вносится и сам бешбармак! Конечно, после многих лет интеграции множества культур в нашей стране, казахская кухня сейчас выглядит совершенно иначе. Теперь
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 > >>