Как вкусно!" - после пробы говорил!
УТВЕРЖДАЮ
Директор
""2015г.
Технологическая карта
Изделие "Лепешка алма-атинская"
Краткая характеристика технологического процесса
Оценка качества готового изделия
Внешний вид: правильной формы.
Пропеченость: мякиш пропеченный, не влажный на ощупь после легкого нажатия пальцем мякиш должен принимать первоначальную форму.
Пористость: развитая без пустот и уплотнений.
Вкус и запах: свойственный данному виду изделия без постороннего привкуса и запаха.
Расход сырья
Наименование сырья
Количество сырья (гр)
Параметры
УТВЕРЖДАЮ
Директор
""2015г.
Технологическая карта
Изделие "Баурсаки"
Краткая характеристика технологического процесса
Оценка качества готового изделия
Внешний вид: правильной формы.
Пропеченость: мякиш пропеченный, не влажный на ощупь после легкого нажатия пальцем мякиш должен принимать первоначальную форму.
Пористость: развитая без пустот и уплотнений.
Вкус и запах: свойственный данному виду изделия без постороннего привкуса и запаха.
Расход сырья
Наименование сырья
Количество сырья (гр)
Параметры
Страницы: << < 3 | 4 | 5 | 6 > >>