2. Отметьте изменения в смеси.
Вывод: появление беловатого осадка указывает на наличие ионов хлора в растворе.
Опыт 6. Действие водной вытяжки исследуемых продуктов на белок
Следующий эксперимент был посвящен изучению действия вытяжки из исследуемых объектов на куриный белок. Для этого в определенному объему вытяжки добавлялся определенный объем белка и засекалось время начала денатурации. Результаты эксперимента представлены в таблице 2. 6.
Таблица 2. 6 - Действие водной вытяжки исследуемых чипсов на белок
Название объекта Время, мин
1 «Lays»7
2 «Estrella»5
3 «Русская картошка»9
Вывод: Быстрее всех денатурация прошла в «Estrella. Что заставляет задуматься о степени воздействия этого продукта на белок в желудке человека…
Опыт 7. Определение калорийности продукта
Методика проведения исследования:
С помощью мерного цилиндра отмерьте 10 мл воды и налейте ее в широкую пробирку.
Измерьте исходную температуру воды, а затем зажмите под углом пробирку с водой в штативе.
Взвесьте большой чипс и подожгите его, держа под пробиркой с водой. (Если чипс потухнет, зажгите его снова).
Измерьте температуру воды после опыта и рассчитайте калорийность продукта по формуле:
Q (С (воды) m(воды) С(стекла) х m(стекла)) (t2 – t1),
где Q — калорийность чипса установленной вами массы; С — удельная теплоемкость веществ (вода и стекло); t1и t2 — начальная и конечная температуры тел, С (воды) 4200 Дж/(кг-0С); С (стекла) 840 Дж/(кг С).
5. Сравните полученные результаты.
Рабочий листок
ЧИПСЫ
1 КРАБ2 Русская картошка3 Lays 4 Mini Free
Состав: жиры (г)
100г белки (г)
продукта углеводы(г) 32303023
3464
Страницы: << < 2 | 3 | 4 | 5 > >>