езентация:
« Комплектные крупозаводы»
«Установки, комплексы и линии производства круп»
«История хлебопечения»
« Поточные линии хлебопекарного производства»
. Мясные баночные консервы . Жидкие молочные консервы . Сухие молочные консервы
Написание реферата по теме: «Использование отходов при переработке картофеля»
Подготовка опорного конспекта
Общая характеристика способов переработки картофеля, овощей, плодов и ягод. Классификация профессора Я. Я. Никитинского.
Современные виды тары и другие упаковочные материалы.
Приготовление рассолов, сиропов, заливок. Стерилизация и пастеризация консервов.
Сухие молочные продукты детского и диетического питания
Тепловая обработка сырья: бланширование. Биохимические изменения, проис- ходящие при бланшировании сырья .
Молочные консервы. Принципы консервирования и классификация молочных консервов.
Требования, предъявляемые к органолептическим свойствам сухих молочных консервов.
Пороки органолептических свойств сухих молочных консервов.
Организация и методика проведения органолептических испытаний образцов продукции
Сравнительная характеристика методов определения массовой доли сухих веществ
Значение нормирования и контроля кислотности и щелочности продуктов
Показатель содержания жира в продуктах и его влияние на качество и пищевую ценность продуктов
Характеристика сахаров, содержащихся в пищевых продуктах
Перспективные направления развития контроля производства
Правила хранения и учёта стеклянной посуды на производстве
Оценка физических свойств теста
Понятие о методах контроля отдельных потерь и затрат сырья
Понятие о показателях, определяющих безопасность готовых изделий и порядок их подтверждения 11. Микроорганизмы-в
Страницы: << < 13 | 14 | 15 | 16 > >>