с жирами, но и с продуктами их содержащими, даже с крупами.
Нужно применять меры по предотвращению прогаркания жиров и продуктов их содержащих.
Знаете ли вы, что необходимо хранить растительные масла - при t0 4-60С; влажность 75 в стеклянной тёмной таре, а животные при пониженной температуре и отсутствии света.
Один из жиров животного происхождения - сливочное масло. Как его заменитель производители предлагают более дешёвый маргарин.
Маргарин появился почти 150 лет назад после разработки химических способов отверждения жидких растительных жиров. Вначале маргарин распространялся как "масло для бедных", ну а во время и после Второй мировой войны -- он уже стал массовым продуктом, практически вытеснившим во многих странах сливочное масло.
Вопрос о вреде маргарина неоднократно поднимался в прессе и научных кругах. Маргарин содержит транс-жиры, которые вредно влияют на здоровье сердца. Кроме того, остатки химических веществ, которые добавляются при производстве этого заменителя масла, могут существенно подорвать здоровье всего организма. Основным продуктом для производства маргарина являются растительные жиры, которые производятся в наше время главным образом из сои. Генномодифицированная соя при приеме внутрь способна вызывать сильнейшие аллергии, вплоть до летального исхода.
Непорядочные производители, часто выдают маргарин за масло, как же нам установить подлинность сливочного масла, используя знания химии?
Настоящее масло содержит ненасыщенные кислоты, а маргарин насыщенные, качественной реакцией на ненасыщенные кислоты является обесцвечивание раствора перманганата калия (марганцовки).
Эксперимент: Следовательно, если опустить в раствор перманганата калия (KMnO4) кусочек исследуемого жира (маргарин, сливочное масл
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 > >>