витаминах, минеральных солях и воде.
- Какое значение имеют белки, жиры и углеводы в нашем питании?
I. Белки.
Белки - одни из важнейших компонентов нашего питания.
Длинные молекулы белков состоят из структурных кирпичиков - аминокислот.
Белки являются строительным материалом для клеток.
Образуют ферменты и многих гормоны (инсулин, гипофиз)
Белки участвуют в переносе кровью кислорода, углеводов, липидов, лекарственных веществ.
Исключительная роль принадлежит белкам в формировании иммунитета.
Белки, поставляемые в организм в составе таких продуктов как молоко, сыр, мясо, творог, рыба, т. е. продуктах животного происхождения, являются полноценными и содержат все аминокислоты, необходимые для формирования тканей человеческого организма. В продуктах растительного происхождения тоже есть белки. Однако они не содержат всех необходимых для человека аминокислот.
Исключительно полезный состав, приближающийся к животному белку - у картофеля и стручковых растений. Чтобы растительные белки хорошо усваивались организмом, нужно сочетать их с белками животного происхождения. Например, добавление небольшого количества молока или мяса к хлебному изделию повышает его пищевую ценность. Небольшая добавка мяса к блюдам из гороха или фасоли увеличивает биологическую ценность белков.
II. Углеводы
- Какова роль углеводов в питании?
Углеводы являются главными источниками энергии для организма. Содержатся углеводы главным образом в продуктах растительного происхождения. В нашем рационе углеводы представлены преимущественно мучными изделиями и картофелем, но самым богатым источником является сахар. Избыточное потребление углеводов может привести к ожирению, в первую очередь это относится к углеводам в виде сахара и крахмал
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 > >>