.
Задания для 4 группы
Прочитать предложенную информацию. Заполнить таблицу. Ответить на поставленные вопросы
Пищевые отравления.
К пищевым отравлениям относят заболевания , вызванные различными видами бактерий из семейства кишечных, чаще- сальмонеллами, число разновидностей которых превышает 1700 типов, а также стафилококки, стрептококки и некоторые условно патогенные бактерии, в том числе кишечная палочка и др.
Заболевания возникают при употреблении в пищу продуктов, зараженных бактериями-возбудителями или содержащих эндотоксины возбудителя. Чаще всего заражение и заболевание вызывается при употреблении инфицированного мяса и рыбы. Инфицирование может происходить у с-х животных прижизненно, а также может быть связано с условиями убоя скота, разделки туш, хранением мяса без должного охлаждения, отсутствием нужной кулинарной обработки (кипячения или прожаривания. )Наибольшую опасность представляют вареные колбасы, сосиски, сардельки, мясные фарши, котлеты, студни, если они оказались инфицированными и не хранились на холоду. В теплое время года случаи заболевания учащаются. Проникновение возбудителей и их эндотоксинов с инфицированной пищей приводит к острому воспалительному процессу в желудке и кишках. А всосавшиеся в кровь эндотоксины нарушают деятельность сердечно-сосудистой системы, почек и надпочечников.
Сальмонеллез
Заболевания, вызванные сальмонеллами. Проявляются уже через6-8 часов. Начало заболевания может быть острым: рвота, потом присоединяется понос, познабливание, быстрое повышение температуры до 38,5 0 -400,общая слабость,головокружение учащенный жидкий стул зловонного запаха, в каловых массах видна примесь зелени, возможно значительное понижение кровяного давления, что может угрожать жизни больного
Страницы: << < 10 | 11 | 12 | 13 | 14 > >>