бразной;
быть достаточно калорийной;
содержащиеся в ней белки, жиры и углеводы должны нахо - диться в правильных соотношениях;
пища должна содержать достаточное количество витаминов.
2. Выступление учащегося с сообщением на тему
"Значение кулинарной обработки пищи".
Для того чтобы пища хорошо усваивалась, она должна быть соответствующим образом подготовлена к действию пищеваритель - ных соков. Одной из таких подготовительных форм является жевание. Тщательно разжеванная и хорошо смоченная слюной пища в же - лудке и кишечнике значительно полнее подвергается действию пищеварительных ферментов, легче расщепляется и всасывается, так как в результате жевания поверхность пищи сильно увеличивается.
Другой формой подготовки к лучшему усвоению пищи являет - ся ее термическая обработка. Известно, например, что крахмал, ко - торый содержится в большинстве пищевых продуктов, в сыром виде почти не расщепляется в ротовой полости и в желудке, он лишь частично переваривается поджелудочным и кишечным соками.
Тот же крахмал, но вареный, еще в ротовой полости легко рас - щепляется ферментами слюны. Вареное мясо, каша, вареные и ту - шеные овощи гораздо полнее расщепляются пищевыми соками, чем сырые продукты. Обильному сокоотделению способствуют бульоны, супы. Они содержат уже готовые к всасыванию и не тре - бующие дополнительного расщепления вещества. Всасываясь в кровь, эти вещества усиливают деятельность пищеварительных желез. Вместе с тем в пищу нужно обязательно употреблять сырые овощи и фрукты. Их присутствие, во-первых, усиливает движение стенки желудка и кишки, способствуя тем самым более тщатель - ному перемешиванию пищи и усилению всасывания питательных веществ. Во-вторых, в сырых овощах и фруктах содержится боль - шое коли
Страницы: << < 4 | 5 | 6 | 7 | 8 > >>