>Основные показатели оценки результата и их критерии
Отметка о выполнении
Умение:
-проводить органолептическую оценку качества пищевого сырья и продуктов;
-рассчитывать энергетическую ценность блюд;
- составлять рационы питания;
- определение качества пищевого сырья и продуктов по органолептическим показателям в соответствии с нормативными документами ГОСТ 7994-81 Правила приемки и методы определения качества пищевого сырья и продуктов.
- определение калорийности пищевой продукции согласно справочнику: "Химический состав российских продуктов питания"
- разработка рационов питания для детей и подростков в соответствии с таблицей: " Нормы физиологических потребностей для детей и подростков ( в день). "
Оценочная ведомость
Часть В содержит задания с выбором одного или нескольких правильных ответов.
Задания части В проверяют усвоение обучающимися учебного материала на базовом уровне сложности.
Задание с выбором ответа считается выполненным, если выбранный экзаменуемым номер ответа совпадает с верным ответом. Каждое из заданий 1 - 60 оценивается 1 баллом.
Результаты освоения
(знания)
Критерии оценки результата
Отметка выполнении
- основные процессы обмена веществ в организме;
- суточный расход энергии;
-состав, физиологическое значение, энергетическую и пищевую ценность различных продуктов питания;
роль питательных и минеральных веществ, витаминов, микроэлементов и воды в структуре питания;
- знание, понимание значения питания в жизнедеятельности организма человека;
- описание процессов обмена веществ в ор
Страницы: << < 46 | 47 | 48 | 49 | 50 > >>