органов пищеварения;
-описание процессов, обеспечивающих физическое изменение и химическое расщепление пищевых веществ;
- объяснение процесса всасывания пищи в кровь,
описание процесса усвоения пищи;
-перечисление факторов способствующих повышению усвояемости пищи;
- определение влияния кулинарной обработки на пищеварение;
определение рационального питания с учетом условий труда, массы тела, полом, состоянием здоровья;
- изложение методики составления рациона питания, по пищевой и энергетической ценности;
- определение суточной потребности организма для взрослого человека в белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, воде;
- перечисление основных принципов сбалансированного питания;
- определение режима питания;
- определение соотношения белков жиров и углеводов в рационе основных групп населения;
- распределение суточного пищевого рациона по отдельным приемам дифференцированно;
- перечисление основных групп пищевых продуктов;
- определение вида продукта;
- описание вкусовых продуктов и пищевых добавок;
- определение качества пищевого продукта по характерным для него свойствам;
- перечисление показателей влияющих на формирование и сохранность качества пищевых продуктов;
- описание бальной оценки качества некоторых продуктов;
- перечисление факторов вызывающих изменения качества продуктов при хранении;
- описание различных видов тары;
-определение естественной убыли пищевых продуктов при хранении, перевозке, и реализации пищевых продуктов.
1. ГОСТ 71 94-81 Картофель свежий. Правила приёмки и методы определения качества.
2. ГОСТ 26 766-85 Свёкла столовая с
Страницы: << < 48 | 49 | 50 | 51 | 52 > >>