елями , а многие содержат бактерицидные свойства.
Вариант 2
1. Мясо рыбы содержит белки жиры углеводы минеральные вещества витамины воду и другие соединения. Рыба и рыбные продукты обладают высокой биологической полноценностью и усвояемостью.
2. Молоко и молочные продукты необходимы для нормального развития человека, в них содержится: молочный жир, белки, молочный сахар, минеральные вещества, органические кислота, витамины, ферменты хорошо сбалансированы и находятся в легкоперевариваемом состоянии и поэтому легко усваиваются. К молочным продуктам относят: молоко свежее, сухое, сгущенное, сливки, кисломолочные продукты.
3. Пищевые красители используют для подкрашивания кремов, желе, теста. Пищевые красители подразделяются на естественные и синтетические.
Пищевые добавки - это природные или синтетические соединения , вводимые в пищевое сырье по технологическим соображениям с целью сохранить или изменить природные свойства продуктам.
Критерии оценки:
Оценка 5 " пять" ставится если: отвечает правильно на все вопросы.
Оценка 4 " хорошо" ставится если: отвечает не правильно на один вопрос.
Оценка 3"удовлетворительно " ставится если: отвечает не правильно на два вопроса.
КОМПЛЕКТ ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ (дифференцированный зачет)
Часть А
1. Научная дисциплина, изучающая влияние пищи на живой организм:
а) физиология питания;
б) товароведение;
в) организация предприятий общественного питания;
2. Сколько килокалорий содержит 1 грамм белка:
а) 4 ккал;
б) 6. 8 ккал;
в) 12 ккал;
3. Каких белков не существует:
а) полноценных, не полноценных;
б) заменимых, незаменимых;
в) насыщенных, ненасыщенных;
4. Дайте определение жирам - это:
а) сл
Страницы: << < 39 | 40 | 41 | 42 | 43 > >>