я; не делает выводы.
Практическое занятие 16 "Определения качества продуктов измерительным способом".
Цель: Научиться определять качество продуктов измерительным способом
с помощью приборов и реактивов физические (уделенную массу плотность температуру их плавления и застывания вязкость) химические микробиологические физиологические свойства продуктов
Выводы: Продукты не соответствующие требованиям стандарта по всем показателям качества, являются нестандартными
Контрольная работа на тему: "Ассортимент и характеристика основных групп продовольственных товаров".
Вариант 1
1. Химический состав и пищевая ценность свежих овощей и плодов.
2. Виды мясных продуктов и их пищевая и энергетическая ценность.
3. Значение вкусовых продуктов в питании человека.
Вариант 2.
1. Химический состав и пищевая ценность рыбы.
2. Виды молочных продуктов их пищевая и энергетическая ценность.
3. Значение пищевых красителей и пищевых добавок в питании человека.
Эталон ответов:
Вариант 1
1. Свежие овощи и обладают большой пищевой ценностью , улучшают аппетит и усвояемость пищи благоприятно действуют на обмен веществ, поддерживают кислотно - щелочное равновесие. В овощах и плодах содержатся: вода, углеводы, минеральные вещества, органические кислоты, эфирные масла, дубильные вещества и т. д.
2. Мясо является ценным пищевым продуктом, источником полноценных белков, жиров и других питательных веществ. Все мясные продукты делятся
н а: мясо убойных животных, мясо птицы, колбасные изделия, мясокопчености, мясные консервы.
3. Вкусовые продукты являются биологически активными веществами,
которые воздействуют на нервную систему или на органы вкуса и обоняния, они являются химическими возбудит
Страницы: << < 38 | 39 | 40 | 41 | 42 > >>