ки:
Оценка 5 " отлично" ставится если: называет ответы на все вопросы,
Оценка " хорошо" ставится если: усвоил основную информацию, но допускает отдельные погрешности в ответе.
Оценка 3 " удовлетворительно" ставится если: отвечает на один-два вопроса, демонстрирует поверхностные знания; не делает выводы.
Практическое занятие 15 " Органолептическая оценка качества молока и молочных продуктов".
Цель: Научиться определять качество продуктов с помощью органов чувств:
зрения, осязания обоняния и слуха
Результат: Таким методом учимся устанавливать вкус цвет запах консистенцию и внешний вид молока и молочных продуктов.
Тема 2. 2. 5 Пищевые жиры. Характеристика и требования к качеству
Устный опрос:
1. Назовите виды пищевых жиров и их значение в питании.
2. Назовите виды растительных масел и требования к их качеству.
3. Дайте характеристику топленым жирам, маргарину и кулинарным кондитерским жирам.
4. Почему животные топленые жиры хранятся дольше, чем растительные масла.
Критерии и оценки:
Оценка 5 " отлично" ставится если: называет ответы на все вопросы,
Оценка " хорошо" ставится если: усвоил основную информацию, но допускает отдельные погрешности в ответе.
Оценка 3 " удовлетворительно" ставится если: отвечает на один-два вопроса, демонстрирует поверхностные знания; не делает выводы.
Тема 2. 2. 6 Зерно и продукты его переработки. Характеристика продуктов переработки.
Устный опрос:
1. Из каких частей состоит зерно пшеницы, в чем его пищевая ценность.
2. Дайте характеристику крупам и их ассортименту.
3. Какие сорта муки используют на ПОП и какие требования предъявляют к их качеству и условиям хранения.
Страницы: << < 33 | 34 | 35 | 36 | 37 > >>