ароматом, улучшают аппетит и усвояемость пищи благоприятно действует на обмен веществ, поддерживают кислотно - щелочное равновесие. )
2. Химический состав и пищевая ценность свежих овощей и плодов. (Они являются источником витаминов, богаты углеводами, минеральными веществами, органическими кислотами, эфирными маслами, дубильными веществами, гликозидами, красящими веществами. )
3. На какие группы делятся овощи. (Овощи делятся на 2группы: вегетативную: листья, стебли, корни, клубни и плодовую: клубнеплоды, корнеплоды, капустные, луковые, салатно - шпинатные, десертные и пряные. )
4. Дать характеристику каждой группе овощей. (Клубнеплоды: картофель, топинамбур, батат; корнеплоды: морковь, свекла, редька, редис, репа, белые коренья; капустные: капуста белокочанная, краснокочанная, брюссельская, брокколи, цветная, кольраби; луковые: лук репчатый, зеленый, порей, шалот; десертные: ревень, спаржа, артишоки. )
5. Дать характеристику каждой группе плодов и ягод. (Группы плодов: семечковые, косточковые, субтропические и тропические плоды, орехоплодные, экзотические. )
6. Назовите продукты переработки овощей, плодов и грибов. (Квашеные, сушеные овощи и грибы, консервы овощные. )
7. Требования к качеству свежих овощей, плодов, грибов и продуктов их переработки. (Качество определяют путем внешнего осмотра, по органолептическим химическим и бактериологическим показателям. )
Критерии и оценки:
Оценка 5 " отлично" ставится если: называет ответы на все вопросы,
Оценка " хорошо" ставится если: усвоил основную информацию, но допускает отдельные погрешности в ответе.
Оценка 3 " удовлетворительно" ставится если: отвечает на один-два вопроса, демонстрирует поверхностные знания; не делает выводы.
Тема 2. 2.
Страницы: << < 29 | 30 | 31 | 32 | 33 > >>