ния, обоняния и слуха.
2. Маркировка - это текст или условные обозначения, нанесенные на упаковку продукта. Это информация имеет следующую информацию: адрес фирмы производителя, дата изготовления, срок годности, условия хранения, химический состав, энергетическая ценность.
3. При хранении в пищевых продуктах протекают физические химические биологические биохимические биологические процессы в результате которых снижается качество и пищевая ценность продуктов.
4. Естественная убыль это уменьшение массы продукта от усыхания, распыла, утечки, раскрошки и других естественных причин.
Вариант 2
1. Лабораторный метод позволяет с помощью приборов и реактивов определить: физические, химические, микробиологические, физиологические свойства продуктов.
2. Штрихкод - это маркировка, нанесенная на этикетку и упоковку товара в виде многорядных чисел в десятичной системе исчисления с кодированием каждой цифры в виде черных полос на белом фоне.
3. Методы консервирования следующие: физические, физико - химические, биохимические, химические.
4. Вид продукта обусловлен его происхождением или получением, сорт уровнем качества.
Критерии оценки:
Оценка 5 " пять" ставится если: отвечает правильно на все вопросы.
Оценка 4 " хорошо" ставится если: отвечает не правильно на один вопрос.
Оценка 3"удовлетворительно " ставится если: отвечает не правильно на два вопроса.
Тема 2. 2 Ассортимент и характеристика основных групп продовольственных товаров.
Тема 2. 2. 1 Свежие овощи, плоды, грибы и продукты их переработки. Показатели качества дефекты и условия и сроки хранения.
Устный опрос:
1. Роль свежих овощей, плодов в питании человека. (Они обладают большой пищевой ценностью, приятным вкусом и
Страницы: << < 28 | 29 | 30 | 31 | 32 > >>