r/>
- нормы и принципы рационального сбалансированного питания;
- методику составления рационов питания;
- ассортимент и характеристики основных групп продовольственных товаров;
- общие требования к качеству сырья и продуктов;
- условия хранения, упоковки, транспортировки и реализации различных видов продовольственных товаров;
-определение качества пищевого сырья и продуктов по органолептическим показателям в соответствии с нормативными документами ГОСТ 7194 - 81 Правила приемки и методы определения качества "ГОСТ 26766;
- определение калорийности пищевой продукции согласно справочнику "Химический состав российских продуктов питания"
- разработка рациона питания для детей и подростков в соответствии с таблицей " Нормы физиологических потребностей для детей и подростков (в день)"
- знание, понимание значения питания в жизнедеятельности организма человека;
- описание процессов обмена веществ в организме человека (диссимиляция и ассимиляция их взаимосвязь);
- определение роли центральной нервной системы в обмене веществ человека;
- объяснение и описание компонентов суточного расхода энергии;
- объяснение понятия пищи как источника энергии для человека;
- описание общих энергозатрат и их структуры;
- описание состава физиологической ценности свежих овощных, плодовых, молочных , мясных, рыбных, яичных, зерновых, вкусовых продуктов , пищевых добавок;
- определение изменения пищевой ценности продуктов при тепловой обработке;
- воспроизведение информации о пищевой и энергетической ценности продукта по маркировки и штрихкоду;
- определение и расшифровка ф
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 > >>