> Вариант 2
1. Какие физические и химические изменения претерпевает пища в процессе пищеварения.
2. От чего зависит цвет, вкус и аромат пищевых продуктов.
3. Какие факторы способствуют повышению усвояемости пищи.
4. Определите энергетическую ценность следующих пищевых продуктов:
Мяса говяжьего - 150г, капусты белокочанной - 250г.
Эталон ответов:
Вариант 1
1. Пища - это источник энергии.
2. Процессы распада и процессы синтеза вещества.
3. Пища переваренная, всосавшаяся в кровь и использованная для пластических процессов и восстановления энергии, называется усвоенной.
4. Ответ: 116 ккал, 67 ккал.
Вариант 2
1. Расщепление пищевых веществ на простые составные водорастворимые соединения, способные легко всасываться в кровь и участвовать в жизненно важных функциях организма человека.
2. Все эти качества зависят от содержания в продуктах прочих веществ:
органических кислот дубильных веществ, красящих веществ, ароматических веществ, гликозидов, алкалоидов, фитонцидов.
3. На усвояемость влияют: химический состав, кулинарная обработка, внешний вид объем, режим питания, условия приема пищи, состояние пищеварительного аппарата.
4. Ответ:327 ккал, 67 ккал.
Критерии оценки:
Оценка 5 " пять" ставится если: отвечает правильно на все вопросы.
Оценка 4 " хорошо" ставится если: отвечает не правильно на один вопрос.
Оценка 3"удовлетворительно " ставится если: отвечает не правильно на два вопроса.
Тема 1. 2 Обмен веществ и энергии. Питание различных групп населения.
Тема 1. 2. 1 Общее понятие об обмене веществ Факторы влияющие на обмен веществ и процесс регулирования в организме человека.
Устный опрос:
1. Что такое обмен веществ. (Процессы дис
Страницы: << < 12 | 13 | 14 | 15 | 16 > >>