Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров

должны понять и усвоить что пища поступающая в организм не может быть усвоенной пока не произойдет расщепление пищевых веществ.
Задание: Составить схему пищеварительного аппарата.
Вывод: Выполнив такую работу, учащийся запомнит, что для превращения пищи в легкоусвояемое организмом состояние у человека есть специальные органы.

Тема 1. 1. 7 Усвояемость пищи и факторы, влияющие на нее.
Устный опрос:
1. Какая пища называется усвоенной. (Пища переваренная, всосавшаяся в кровь и использованная для пластических процессов и восстановления энергии, называется усвоенной. )
2. Назовите какие факторы влияют на усвояемость пищи. ( На усвояемость пищи влияют: химический состав, ее кулинарная обработка, внешний вид, объем, режим питания, условия приема пищи, состояние пищеварительного аппарата. )
3. Почему усвояемость пищи растительного происхождения ниже, чем животного. (Усвояемость пищи животного происхождения составляет 90. Растительного происхождения 65 на это влияет химический состав. )
Критерии и оценки:
Оценка 5 " отлично" ставится если: называет ответы на все вопросы. Оценка 4 " хорошо" ставится если: усвоил основную информацию, но допускает отдельные погрешности в ответе.
Оценка 3 " удовлетворительно" ставится если: отвечает на один-два вопроса, демонстрирует поверхностные знания; не делает выводы.
Контрольная работа по теме: " Пищевые вещества и их значение в пищеварении".
Вариант 1
1. Какова роль пищевых веществ в структуре питания.
2. Назовите процессы, протекающие в пищевых продуктах под действием ферментов.
3. Какая пища называется усвоенной.
4. Определите энергетическую ценность следующих пищевых продуктов: молока цельного -200г, картофеля - 300г.