ˆ
Ú
v
Š
h
h$
h
萏Ũ葞Ũ摧F
摧玒
愃摧
愀摧ភ
h
h
h
h
萏Ũ葞Ũ摧儐ô
愀摧儐ô
摧ᐋ?
摧䋕ᔀПри необходимости индивидуальные рекомендации.
2 обход производится с целью проверки:
за соблюдением правил тепловой обработки продуктов.
соблюдения правил техники безопасности при тепловой обработке.
наблюдения за правилами подготовки тарелки к отпуску (оформление, порционирование)
Организация работы в команде, индивидуальный вклад каждого участника рабочего процесса
При необходимости индивидуальные рекомендации. Напоминание о норме времени.
3 обход производится с целью:
Прием проделанной работы с анализом ошибок согласно критериям оценивания;
Прием рабочих мест после работы.
IV. Қорытынды ңұсқаулық:
Заключительный инструктаж:
Анализ урока.
Анализ совершенных ошибок.
Оценка работы студентов в мини группе.
Отметить лучшие работы.
Выставление оценок.
Домашнее задание.
Карта опроса по теме «Приготовление блюд европейской кухни»
На выполнение задания 20 мин
На оценку«3»
Перечислить тепловые процессы ниже перечисленных блюд и дать им характеристику.
БлюдоКатегория какая часть мяса берется для блюдавид тепловой обработкиТколичество жира для жарки
1каре
2карданблю
3паста карбанара
Схема приготовления каре.
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
10.
Схема приготовления карданблю.
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.
Схема приготовления паста карбанара.
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.
На оценку «4» то же, что и на «3» :
Указать причины возможного брака при приготовлении блюд:
Каре ягненка.
Карданблю
Паста кар
Страницы: << < 2 | 3 | 4 | 5 > >>