/>Пәнаралық байланыс: Азық түлік тауартануы. Тағам дайындау технологиясы.
Әдебиет:
Негізгі:
1. Бесімбаев Е. Б. -Аспаздық
Қосымша:
1. И. Григорьева- Технология производства мучных изделий
2. И. Самсаев, Н. Оспанова- Тамақ кәсіпорнының маманы
Сабақтың барысы және уақытының өлшемі
Сабақ кезеңдері
Кезең мазмұны
Уақыты
1
Ұйымдастыру кезеңі
Білімалушылармен амандасу, сабаққа дайындықтарын тексеру, түгендеу, келмеген оқушылардың санитарлық жағдайын тексеру
3 мин
2
Білімдерін тексеру (астын сызу)
Жалпы сұрау
1. Ет шала фабрикаттарының қандай түрлерін білесіз?
2. Котлет фабрикаттарының массасы?
3. Сыбаға шала фабрикаттарының массасы?
35 мин
3
Жаңа тақырыпты жеткізу әдісі
(астын сызу)
Ауызша, конспект арқылы,
1. Еттен жасалынатын тағамдар ассортименті
2. Еттен тағам дайындау технологиясы
27 мин
4
Студенттердің өздік жұмысы
Технологиялық карта құрастыру
15 мин
5
Тақырыпты бекіту
Жалпы сұрау
1. Еттен дайындалатын тағамдар түрлерін атаңыз
2. Еттен жасалған тағамдарды ұсынудың қандай ерекшеліктерін білесіз?
5 мин
6
Сабақ қорытындысы
Түсінік бере отырып, бағалау
3 мин
7
Үй тапсырмасы
Бесімбаев Е. Б. -Аспаздық
312-317 беттер
2 мин
Оқытушы: Н. М. Нуржауова
Ет және ет өнімдерінен тағамдар дайындау және ұсыну
Котлет массасын дайындау үшін сиыр мойынды етінің жұмсағын, құрсақ көк етін, шабынды еттерді, шошқаның шабынды еті, сиректеу қойдың мойынды ет ж
Страницы: << < 6 | 7 | 8 | 9 | 10 > >>