живаем заготовки еще минут 10, чтобы они успели "подсохнуть" внутри. Во время выпечки, пока не зарумянятся заготовки, дверку духовки НЕ ОТКРЫВАТЬ - заготовки СРАЗУ ОСЯДУТ. Выпекать до светло - коричневого цвета.
Инструкционно- технологическая карта
Цель: Научится правильному приготовлению мучных кондитерских изделий из заварного п/ф торта "Дамские пальчики"
Тема: торт "Дамские пальчики
Оборудование: Электрическая плита, пекарский шкаф, противни.
Инвентарь, посуда: Миски, тарелки, ложки, вилки, венчик, сито, стаканы, мерные кружки, сотейники, пергамент.
Для теста:
сливочное масло -- 150 г;
соль -- (1/4) ч. ложки;
мука -- 220 г;
питьевая вода -- 350 мл;
яйца -- 5-6 шт.
Для крема:
сметана 20 -- 700 г;
сливки 33-35 -- 350 мл;
сахар -- 260 г.
Для оформления:
темный шоколад -- 40 г;
сливочное масло -- 20 г.
Последовательность выполнение работы
Первым делом отмеряем и просеиваем необходимую порцию муки -- она должна быть сразу под рукой, так как готовить заварное тесто нужно очень быстро.
Теперь приступаем к процессу -- сливочное масло нарезаем произвольно и помещаем в кастрюлю. Бросаем соль, вливаем питьевую воду и помещаем смесь на средний огонь. Помешивая, добиваемся полного растворения масла.
Как только жидкость начнет закипать, снимаем кастрюлю с огня и незамедлительно всыпаем в масляную смесь сразу всю норму подготовленной ранее муки. Не медля ни минуты, начинаем активно перемешивать массу. Работать нужно быстро -- мука обязательно должна раствориться в сильно горячей жидкости! Как только масляно-мучная смесь превратиться в единый ком, возвращаем кастрюлю на плиту.
Продолжаем интенсивно перемешивать м
Страницы: << < 7 | 8 | 9 | 10 | 11 > >>