бретения знаний умений и навыков.
-эффективный поиск необходимой информации; использование различных источников, включая электронные данные.
-выбор и применение методов и способов решения поставленных профессиональных задач на производстве.
Практическое задание;дз
ПК 1. 3
ОК 1 - 6
иметь практический опыт:
-уметь:
-знать:
Промежуточная
Опрос (устный, письменный)
Тест
Реферат
Кроссворд
Ситуационные задачи
-Соблюдение технологического процесса при приготовление блюд
-Умение пользоваться холодильным оборудованием (витринами) в процессе приготовления блюд
-Умение организовать рабочее место, и соблюдение техники безопасности в процессе эксплуатации оборудования.
Практическое задание;дз
. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации но итогам освоения дисциплины
Вопросы к диф. зачёту
Вариант 1
1) Каким образом проявляется экологический эффект пищевых продуктов?
2) Из каких этапов и операций состоит система анализа опасностей по ККТАОФ (НАССР) ?
3) Какие основные законы регулируют проблему пищевой безопасности в России ?
4) Какие виды гигиенического мониторинга Вам известны ?
5) Какие критерии применяют для оценки опасности пищевой продукции?
6) Какова основная классификация пищевой продукции по степени безопасности?
7) Чем отличается пищевое отравление от пищевой инфекции?
8) По каким четырём группам микроорганизмов осуществляется гигиенический контроль пищевой продукции?
9) Какие микроорганизмы относятся к санитарно-показательным?
10) Какие микроорганизмы называют условно-патогенными?
11) Что является причиной вспышек пищевых стафилококковых отравлений?
12)
Страницы: << < 4 | 5 | 6 | 7 | 8 > >>