ное объединение нескольких молекул белка обладающих третичной структурной организацией.
3. Составление схемы "Классификация белков"
ПО СОСТАВУ:
Простые - ПРОТЕИНЫ (состоят только из аминокислот): альбумины, глобулины, гистоны;
Сложные - ПРОТЕИДЫ (состоят из аминокислот и небелковой составляющей): фосфопротеиды, нуклеопротеиды, липопротеиды.
ПО ФУНКЦИЯМ:
Структурные
Каталитические
Регуляторные
Транспортные
Защитные
Двигательные
Запасательные
Токсичные
Сигнальные
ПО СТРУКТУРЕ:
Фибриллярные (коллаген)
Глобулярные (ферменты и гормоны)
Промежуточные (фибриноген)
4. Практическая работа по изучению химических свойств белков (работа в парах по инструкциям с предварительным повторением правил техники безопасности)
Обсуждение амфотерности белков можно начать с вопроса: аминокислоты - соединения амфотерные, будет ли присуще это свойство белкам?
Растворимость белков. Различная растворимость белков в воде связана, прежде всего, с их молекулярной массой. Растворимость в большей степени зависит также от природы радикалов аминокислотных звеньев.
Гидролиз белков - разрушение первичной структуры. В лаборатории этот процесс проводится в присутствии кислот и щелочей при нагревании. В организме он проходит под действием ферментов.
Денатурация белков. Необратимая - полное разрушение пространственной структуры белка. Денатурация происходит под действием солей тяжелых металлов, высокой температуры, излучения - демонстрация видеофрагмента.
Обратимая денатурация - частичное разрушение пространственной структуры белка. Обратный процесс называется ренатурация.
Цветные реакции белков.
Цветные реакции применяются для устано
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 > >>