0,5 мл конц. HNO3 и нагрейте.
Наблюдение: желтое окрашивание.
Вывод: в состав белков входят остатки ароматических аминокислот.
3. Гидролиз белков– разрушение первичной структуры. В лаборатории этот процесс проводится в присутствии кислот и щелочей при нагревании. В организме он проходит под действием ферментов.
4. Амфотерность– белки являются соединениями, обладающими одновременно свойствами кислоты и основания. Это обуславливает возможность соединения аминокислот друг с другом в длинные цепочки с выделением воды. Такая реакция называется реакцией поликонденсации, она идет последовательно, путем образования дипептидов, трипептидов и полипептидов. Соединение аминокислот происходит за счет пептидных связей. Давайте докажем наличие пептидных связей в белке куриного яйца. (Ученик проводит биуретовую реакцию).
Белок NaOH свойства кислот (если в молекуле преобладают карбоксильные группы)
HCl свойства оснований (если в молекуле преобладают аминогруппы
. Превращения белков в организме
В организме человека и животных происходит гидролиз белков под влиянием ферментов, образующиеся аминокислоты попадают в кровь и далее поступают в клетки организма, где образуются необходимые организму белки. Часть аминокислот подвергается окислению и распаду, в результате чего образуется аммиак, углекислый газ и вода. Аммиак превращается в мочевину и выводится из организма.
. Значение белков
Отдельные белки находят применение в народном хозяйстве, например белки шерсти, шелка, кожи и рогов животных.
Выяснение структуры белков, их многообразных функций в организме позволяет понять механизм наследственности, что в свою очередь, имеет большое значение для выведения высокоп животных.
родуктивных пород животных и сортов растен
Страницы: << < 3 | 4 | 5 | 6 > >>