Белки

этап. Функции белков.
- ферментативная;
- регуляторная;
- транспортная;
- защитная;
- энергетическая;
- строительная;
- структурная.

II этап. Состав и строение белков.
Белки известны давно. В середине 19 века положено начало изучения белков, но только через 100 лет учёные систематизировали белки, определи их состав, а также сделали вывод, что белки- это главный компонент живых организмов.
В чём причина многообразия белков?
Какой уровень организации белков определяет их многообразие?

III этап. Структура белков.
- первичная;
- вторичная;
- третичная;
- четвертичная.

IV этап. Химические свойства белков.
- Общие свойства белков:
1) амфотерность
2) денатурация.
Обратимая денатурация- частичное разрушение структуры белка.
Необратимая денатурация- полное разрушение пространственной структуры белка, приводящее к потере биологической активности.
3) гидролиз белков.
4) качественные реакции на белки.

Практическая работа. "Химические свойства белков. Качественные (цветные) реакции на белки. "
Вывод по работе, делают учащиеся. Учитель если необходимо дополняет, уточняет.
V этап. Превращение белков в организме.

Белки - основа продуктов питания. На их фоне проявляются биологические свойства других продуктов. Биологическая ценность белков зависит от содержания в них незаменимых аминокислот. Недостаток белков или нарушение процессов их усвоения приводят к заболеваниям внутренних органов, болезни крови и ослаблению иммунитета.
Учитель рассказывает о функциях белков.





Учитель задаёт вопросы.

Учитель рассказывает о структуре белков.









Форм