овый спирт действие которых также приводят к необратимой денатурации. Белок при денатурации утрачивает ряд важнейших функций живой структуры: ферментативные, каталитические, защитные и др.
10. Денатурация белков(Слайд 31–32). Денатурация белков – разрушение вторичной, третичной и четвертичной структур белковой молекулы под действием внешних факторов. (Учащиеся записывают определение в тетрадь)
Слайд 32. Денатурация белков. Факторы вызывающие денатурацию: температура, механическое воздействие, действие химических веществ и др.
11. Виртуальная лабораторная работа(Слайд 33–35). Просмотр видео фильма и обсуждение.
Слайд 33. Опыт 1. Обратимая денатурация белка. К раствору белка добавляют насыщенный раствор сульфата аммония. Раствор мутнеет. Произошла денатурация белка. В пробирке осадок белка. Этот осадок можно опять растворить если несколько капель мутного раствора добавить в воду и раствор помешать. Осадок растворяется.
Слайд 34. Опыт 2. Необратимая денатурация белка. Нальем в пробирку белок и нагреем его до кипения. Прозрачный раствор мутнеет. Происходит выпадение в осадок свернувшегося белка. При воздействии на белки высокой температуры происходит необратимое свертывание белка.
Слайд 35. Опыт 3. Необратимая денатурация белка под действием кислот. В пробирку с азотной кислотой добавить осторожно раствор белка. На границе двух растворов появилось кольцо свернувшегося белка. При встряхивании пробирки количество свернувшегося белка увеличилось. Происходит необратимое свертывание белка.
12. Цветные реакции белков(Слайд 36). Демонстрация опытов:
Биуретовая реакция.
Ксантопротеиновая реакция.
Качественное определение серы в белках.
1) Биуретовая реакция. При действии на белки свежеполученного осадка гидроксида меди в щелочной
Страницы: << < 5 | 6 | 7 | 8 | 9 > >>