сладких блюд. Соответствие выбора технологического оборудования, приспособлений, инвентаря для организации работ по приготовлению простых десертов или сладких блюд.
Соответствие организации рабочего места СанПиН 2. 3. 6. 1078-01точность составления технологических карт простые десерты или сладкие блюда .
Рациональное распределение времени, учет индивидуальных особенностей обучающихся. Рациональное распределение времени, правильная организация рабочих мест с соблюдением правил техники безоп. и охраны труда;( ГОСТ 12. 0. 004-90)
Выполнение приемов обработки сырья и приготовление простых десертов и сладких блюд с применением новых технологий или их элементов.
Соответствие процесса приготовления требованиям технологического процесса ГОСТ Р 50764-2009Соответствие правил эксплуатации технологического оборудования нормам охраны труда (ГОСТ 12. 0. 004-90)Точность соблюдения рецептур на выпускаемую продукцию в соответствии с технологической картой ГОСТ Р 53105-2008
Наблюдение и контроль за выполнением практических заданий
Оценка практических работ.
Зачеты по практическим занятиям и лабораторным работам
-зачет по междисциплинарному курсу.
Квалификационный экзамен по модулю.
Наблюдение и контроль за выполнением практических заданий
Оценка практических работ.
Зачеты по практическим занятиям и лабораторным работам
Квалификационный экзамен по модулю.
Зачеты по практическим занятиям и лабораторным работам
-зачет по междисциплинарному курсу.
ПК 1. 2. Организовывать выполнение заказов.
Соответствие применения форм складывания салфеток , с учетом специфики и тематике праздничного стола: подбор цветовой гаммы, с учетом сложности о
Страницы: << < 10 | 11 | 12 | 13 > >>