МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ
Государственное бюджетное профессиональное
образовательное учреждение
Краснодарского края
"Краснодарский политехнический техникум"
ПЛАНЫ УРОКОВ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКЕ ПО
ПМ. 05 "ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ПРОФЕССИИ 16399 ОФИЦИАНТ"
Преподаватель Дюба С. А.
2019г.
Тема 05. 40
Отработка практических навыков приготовления и подачи кофе, приготовленного в экспресс кофеварки, приготовленного в турке.
Цель учебного занятия по УП 05 Закрепление и совершенствование приобретенного в процессе обучения опыта практической деятельности навыков приготовления и подачи кофе, приготовленного в экспресс кофеварки, приготовленного в турке.
Обучающийся в ходе освоения учебной практике должен иметь практический опыт:
оперативного планирования работы производства;
получения и подготовки к работе необходимых для выполнения заказов ресурсов: сырья, готовой продукции, посуды, приборов, оборудования, а также эффективного их использования;
проведения необходимых для выполнения заказов технологических расчетов;
контроля осуществления технологического процесса производства;
контроля соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к условиям производства, оборудованию, производственному персоналу, упаковки, транспортированию, хранению, реализации продукции общественного питания;
- организации и проверки подготовки зала обслуживания к приему гостей;
- определения потребностей в трудовых ресурсах, необходимых для обслуживания;
Тип урока - комбинированный:
Во время учебной практике решается несколько дидактичес
Страницы: 1 | 2 | 3 > >>