м. Рыба грилье
6
Практические занятия
Инструктаж по технике безопасности.
- Организация рабочего места повара при приготовлении горячих блюд из рыбы;
- приготовление полуфабрикатов для рыбы жареной;
- приготовление блюд из рыбы;
- оформление и отпуск готовых блюд из рыбы;
-требования к качеству;
-уборка рабочего места.
Оценка практической деятельности, тестирование
Посуда и столовые приборы для приготовления и подачи блюд из рыбы; инвентарь для приготовления; механическое и тепловое оборудовании; холодильное оборудование; весоизмерительное оборудование; производственные столы.
5
ПП 04. 2. 4 Рыба жареная: ПП 04. 2. 4. 4 Рыба в тесте жареная. Зразы донские
ПП 04. 2. 5 Рыба запечённая:
ПП 04. 2. 5. 1 Приготовление рыбы запеченной с картофелем по - русски.
6
Практические занятия
Инструктаж по технике безопасности.
- Организация рабочего места повара при приготовлении горячих блюд из рыбы;
- приготовление полуфабрикатов для рыбы жареной;
- приготовление полуфабрикатов для рыбы запечённой;
- приготовление блюд из рыбы;
- оформление и отпуск готовых блюд из рыбы;
-требования к качеству;
-уборка рабочего места
Оценка практической деятельности, тестирование
Посуда и столовые приборы для приготовления и подачи блюд из рыбы; инвентарь для приготовления; механическое и тепловое оборудовании; холодильное оборудование; весоизмерительное оборудование; производственные столы.
6
ПП 04. 2. 5 Рыба запечённая:
ПП 04. 2. 5. 2 Приготовление рыбы, запечённой под молочным соусом. Приготовление солянки из рыбы на сковороде
ПП 04. 3 Приготовление и оформление простых блюд из рыбы с костным скелетом
ПП 04. 3. 1 Блюда из рыбной кот
Страницы: << < 2 | 3 | 4 | 5 > >>