летной массы
ПП 04. 3. 1. 1Приготовление котлет рыбных. Тельное из рыбы
6
Практические занятия
- Инструктаж по технике безопасности.
- Организация рабочего места повара при приготовлении горячих блюд из рыбы;
- приготовление полуфабрикатов для рыбы запечённой;
- приготовление полуфабрикатов из рыбной котлетной массы;
- приготовление блюд из рыбной котлетной массы;
- приготовление блюд из рыбы;
- оформление и отпуск готовых блюд из рыбы;
-требования к качеству;
-уборка рабочего места
Оценка практической деятельности, тестирование
Посуда и столовые приборы для приготовления и подачи блюд из рыбы; инвентарь для приготовления; механическое и тепловое оборудовании; холодильное оборудование; весоизмерительное оборудование; производственные столы.
Страницы: << < 3 | 4 | 5